❶きこりんの口をつくる。

チーズかまぼこを切って、きこりんの口の形をつくろう。
切るのは3か所でOKだよ。

❷海苔を準備して、材料を巻く。

全型（タテ21㎝×ヨコ19cm）を半分に切ってね。
その片方を３等分にして、きこりんの目になるチーズ2本と、チーズかまぼこ（口）を巻いておこう。糊がうまく閉じない場合は、ご飯粒を海苔の端につけて貼ってみてね。

❸ご飯をきこりんの色にする。

ご飯に白すりゴマを混ぜて、きこりんの色になるようにしよう。

混ぜ終えたらご飯を3等分にしておこう。

❹きこりんの形をつくる。
1段目。

メモリのあるまな板に、巻きすを広げ、海苔の光沢のある面を下にしておき、真ん中にチーズかまぼこ（口）をおいてね。

3分の１（60g）のご飯を、チーズかまぼこ（口）が隠れるように、5㎝の幅でおいてね。

❺きこりんの形をつくる。
2段目。

ご飯の両端にチーズをおいてね。チーズがきこりんの目になるよ。

3分の１（60g）のご飯を、チーズの上に、５㎝の幅でおいてね。

❻きこりんの形をつくる。
３段目。

さらに、3分の1（60g）のご飯を、きこりんのふっくらとした形になるようにおいてね。

側面と、上部に少しずつボリュームを足すイメージで整えてみてね。

❼巻きすでまく。

巻きすを手に持って、力加減を調整しながら巻いてみてね。

巻いた後に、両横のはじを平らに整えてね。

❽青じそを目の形に切る。

キッチンバサミで青じそを、きこりんの目の形に切ってね。

きこりんの目は、ヒノキの葉っぱの形だよ。

❾手酢で濡らした包丁で切り、目をつける。

包丁を手酢で濡らして引くように切ると、包丁にお米がつきにくく、きれいに切れるよ。
1回切るごとに、包丁についたお米をふきんで拭きとり、また手酢で濡らすのがポイント。

❶きゅうりを切る。

切り口が三角になるように、きゅうりを切ってね。5本できればOK。

きゅうりの中心の、種の部分はとりのぞこう。

❷紅色の梅ごはんをつくる。

ご飯を２等分して、片方のご飯に、うめペーストを混ぜて、梅ご飯をつくってね。

のこりの半分のご飯は白いままでOK。
それぞれ5等分しておこう。

❸海苔を準備する。

全型（タテ21cm×ヨコ19cm）を半分に切って、さらに3等分にしてね。
6枚の内、5枚使うよ。

半切1枚は、そのまま取っておいてね。

❹花びらの部分を作る。

巻きすを広げ、小さく切った海苔の上に、赤と白のご飯を、左右に細長く並べて巻いてね。
これが花びらになるよ。
この作業を繰り返して、花びらを５本作ってね。

❺花の形をつくる。

巻きすに花びらを３本のせて、中央にチーズをおき、さらに残り2本をのせてね。

外側のすきま5カ所にきゅうりを入れて、巻きすで丸く形を整えてね。

❻花の形を海苔で巻く。

巻きすに半切りの海苔をのせ、中央に↑で組み立てた花をおき、巻きすで巻いて閉じてね。
うまく閉じない場合は、ご飯粒を海苔の端につけて貼ってみてね。

巻いた後に、両横のはじを平らに整えてね。

❼手酢で濡らした包丁で切る。

包丁を手酢で濡らして引くように切ると、包丁にお米がつきにくく、きれいに切れるよ。

1回切るごとに、包丁についたお米をふきんで拭きとり、また手酢で濡らして切るのがポイント。

❶海苔の上に酢飯を広げる。

巻きすの上に、海苔の光沢のある面を下にしておき、手前3分の2に酢飯を薄く広げてね。
上（奥）は空けておこう。

（このとき予備の酢飯を親指2本分ほど、とっておこう。）

❷酢飯の上に具材をおく。

硬い具材は手前の方に、柔らかい具材や桜でんぶなどの粉状の具材は奥の方におくと、巻くときに材料が転がりにくく、巻きやすいよ。

具材は、隙間を空けずに並べてね。

❸巻きすで巻く。

手前を持ち上げ、酢飯の手前と奥の線をくっつけるように一気に巻いてね。
（具材が多くて、酢飯が足りなかったら、予備のご飯を追加してね。）

最後に、両手で巻きすを締めてね。